In der kalten Jahreszeit finden die Auszubildenden bei ProNatur immer wieder Zeitfenster, in denen handwerkliche Fertigkeiten wie die Naturstein-Bearbeitung, das Verlegen von Plattenbelägen oder der Treppenbau gelernt und geübt werden können. Mitte Januar beschäftigten sie sich mit Sand- und Kalksteinblöcken, die sie im beheizten Azubi-Zelt an der angezeichneten Stelle spalteten oder denen sie mit Hammer und Meißel die gewünschte Form verliehen. Krönender Abschluss der Lerneinheit war ein Besuch im Natursteinpark Rongen in Tübingen, wo verschiedenste Natursteine für den Garten- und Landschaftsbau bezogen werden können.